RK Bakeware China Foodservice NSF Αλουμίνιο Pullman ταψί για καρβέλια / Μίνι ταψί ψωμιού ψησίματος 9 Χ 4 Χ 4 ίντσες

Αντικολλητικό ταψί Pullman από αλουμίνιο μίνι ταψί ψωμιού 9 x 4 x 4 ίντσες

Τα τηγάνια Pullman (γνωστά και ως ταψιά Pullman) φτιάχνουν μια τέλεια παραλληλόγραμμη φραντζόλα ψωμιού που έχει ομοιόμορφο πλάτος και ύψος σε όλο το μήκος, έτσι ώστε όταν κόβεται σε φέτες να αποδίδει σταθερού μεγέθους, τέλεια τετράγωνες φέτες ψωμιού για σάντουιτς.

Αυτό το κάνει χάρη σε ένα κάλυμμα που γλιστράει πάνω στο ταψί του ψωμιού, βοηθώντας να διαμορφωθεί αυτό που θα ήταν μια στρογγυλεμένη κορυφή σε μια τέλεια επίπεδη επιφάνεια.

Συνήθως κατασκευάζονται από αλουμίνιο χάλυβα.
Πρέπει πρώτα να καρυκευτούν πριν από τη χρήση.Δεν πρέπει να ανησυχείτε μόνο για το ότι το ψωμί κολλάει στα πλαϊνά και στον πάτο του ταψιού, όπως θα κάνατε με ένα άλλο ταψί, αλλά και στο καπάκι, πράγμα που θα σήμαινε ότι, αν κολλούσε, θα έσκιζα το πάνω μέρος του καρβελιού σας. προσπαθώντας να βγάλει το καπάκι.Για να τα καρυκεύσετε, οι ειδικοί συμβουλεύουν να τα αλείψετε πολύ καλά με λιωμένο λαρδί ή λίπος, φροντίζοντας να βάλετε και την τελευταία όψη στο ταψί και το κάλυμμα.Στη συνέχεια, ψήστε άδειο σε φούρνο στους 120 C (250 F) μέχρι να στεγνώσει το λίπος.Αφαιρέστε, αφήστε να κρυώσει, σκουπίστε με ένα μαλακό πανί.Επαναλάβετε μερικές φορές.

Τα τηγάνια διατίθενται σε διάφορα μεγέθη ανάλογα με το τι αποφασίζει να προσφέρει ένας κατασκευαστής.

Μικρό: 9 x 4 x 4 ίντσες (23 x 10 x 10 cm).Φτιάχνει ένα καρβέλι 1,5 λίβρας / 680 γραμμάρια (μια συνταγή ψωμιού που απαιτεί περίπου 3 φλιτζάνια / 15 ουγκιές / 425 γραμμάρια αλεύρι)
Τυπικό: 13 x 4 x 4 ίντσες (33 x 10 x 10 cm).Φτιάχνει ένα καρβέλι 2 λίβρες / 900 γραμμάρια (μια συνταγή ψωμιού που απαιτεί περίπου 3 3/4 έως 4 φλιτζάνια / 20 ουγκιές / 550 γραμμάρια αλεύρι. Ίσως μπορείτε να χωρέσετε μια συνταγή ψωμιού 5 φλ. αλευριού εδώ.)
Μακρύ (16 x 4 x 4 ίντσες / 40 x 10 x 10 cm)
Μακρύ και αδύνατο: (16 x 3 1/2 x 3 1/2 ίντσες / 40 x 9 x 9 cm)

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

Μην γεμίζετε το ταψί περισσότερο από 40% με ζύμη.,Καθώς η ζύμη του ψωμιού φουσκώνει, θα διπλασιαστεί σε μέγεθος για να γεμίσει σχεδόν το ταψί.Όταν έχει ανέβει σε απόσταση μικρότερη από μια ίντσα (2,5 cm) από την κορυφή του ταψιού, λαδώστε το κάτω μέρος του καπακιού και σύρετέ το στο ταψί.Μην αφήνετε τη ζύμη να φουσκώσει πολύ περισσότερο από αυτό, καθώς πρέπει να αφήσετε λίγο χώρο για το άνοιξη του φούρνου, ώστε να μην καταλήξετε με τη ζύμη του ψωμιού να βγάζει τις ρωγμές στο πάνω μέρος του ταψιού.

Βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 C (350 F) για ψήσιμο, ή υψηλότερο, ανάλογα με τον τύπο του ψωμιού που φτιάχνετε.

Μερικοί συμβουλεύουν να περιστρέψετε το ταψί ως εξής κατά τη διάρκεια του ψησίματος: μετά από 30 λεπτά ψησίματος, γυρίστε το ταψί από τη μία πλευρά για 5 λεπτά, μετά από την άλλη πλευρά για άλλα 5 λεπτά και μετά γυρίστε όρθια.Άλλοι λένε ότι δεν το κάνουν αυτό και δεν αντιμετωπίζουν κανένα πρόβλημα.

Όταν τελειώσετε, μην αφήνετε το ψωμί στο τηγάνι.Βγάζουμε από το τηγάνι σε σχάρα για να κρυώσει.

άλλο μέγεθος